網傳正餐「喝咖啡」阻礙蛋白質吸收醫師曝真相！

2018/03/24 12:51 東森新聞字級：字字

▲（圖／東森新聞，下同）

很多人習慣吃早餐，同時喝杯咖啡或奶茶，但網路流傳，咖啡因會影響蛋白質吸收，應該在餐後1小時，再喝茶或咖啡，不過營養師表示，咖啡因「不會」阻礙蛋白質吸收，喝拿鐵咖啡或是奶茶，還可以保護胃部，避免胃酸分泌過多。

滴完咖啡換滴鮮奶，現沖現泡咖啡，每天都來上一杯嗎？網路傳言，喝咖啡的時候要看時辰，建議要在餐後一小時，這樣喝下去的咖啡因才不會影響正餐中的蛋白質吸收。不過這說法不正確，營養師認為咖啡因不會阻礙蛋白質吸收，用餐時喝點奶茶，反而還能保護胃部，避免胃酸分泌過多。

儘管不影響蛋白質吸收，但咖啡因確實會影響鈣質吸收，就算加了牛奶，也只能避免咖啡因直接刺激胃酸分泌，造成胃不舒服。但不要想從奶茶或拿鐵中補充鈣質！這是不可能的，因為咖啡因會造成鈣質流失，所以最好，每天咖啡因攝取量不要超過300毫升。

台北市衛生局參議王明理表示，以成人來講，每天咖啡因攝取量是300毫克以下為宜，因為攝取量過高，可能會有心悸，甚至有骨質疏鬆、不舒服的症狀。骨科醫師朱唯廉則指出，45歲以上甚至50歲女性停經之後，所造成骨質流失的速度會變成一到三倍，甚至五倍。再忙也要喝杯咖啡，只是怎麼喝？何時喝？就得稍微注意一點。

▼吃飯不能喝咖啡阻礙吸收蛋白質？假的▼

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有人說想減肥的話，主食不要吃白米，應該改吃「糙米」，但營養師說，糙米因為含有胚芽、脂肪量多，糙米的熱量跟白米比起來，反而還比較高！

熱騰騰白米幾乎已經成為台灣人不可或缺的主食之一，不管是在家自己煮，或是外出買便當，通通都會配著白飯吃，不過因為米飯一直給人熱量高的印象，不少人會選擇改吃糙米，以為熱量相對較低，但營養師揭密，糙米熱量和白米其實相差不大。

內湖國泰診所營養師張斯蘭：「糙米它還含有胚芽的部分，那胚芽它是屬於脂防量比較高一點點的，那所以其實在熱量上面來講，（糙米）並不會比白米來得低。」

實際比較各種米，糙米去除米糠層後就是胚芽米，再去掉胚芽後才是常見的白米，不過以每100公克來計算，糙米和胚芽米熱量都有139.6大卡，白米則是125大卡相對較低，但營養成分就有落差，糙米的纖維含有2.84克，胚芽米2.2克，白米則是只有0.42克，糙米的營養價值相對比較高。

不過營養師也提醒，雖然現在衛福部的每日飲食指南，建議一般正常民眾可以改吃全穀物的糙米，但如果是腎功能不佳的民眾，要吃糙米前還是必須先諮詢醫師或營養師，至於腸胃消化系統不佳的民眾，則建議白米糙米混著吃。

內湖國泰診所營養師張斯蘭表示，糙米裡面的礦物質含量會比較高，「鎂離子、鉀離子還有磷離子，這些含量會比較高，對他們來講，腎功能會增加負擔。」

另外白米因為處理過程比較多，容易被人體吸收，屬於高GI食物，熱量相對較高，糖尿病患者也不建議多吃，畢竟白米幾乎是傳統小吃中常見的配角之一，要吃下肚前，這些營養和熱量最好都一一看清楚。