▲牛排雖然美味，但熱量也很驚人。（示意圖／Pixabay）
記者曹悅華／採訪報導
牛排控請注意！許多民眾把牛排列為聚會的首選之一，美味之餘又能補充鐵質，但往往忽略了背後暗藏爆卡危機，一旦選錯部位光是肉就將近800大卡，更別提加上套餐後的熱量了，除此之外許多人喜歡在牛排上淋上滿滿醬料，這也是專家眼中的NG行為，千萬別再犯了！
營養師黃曉彤先前已在《牛排該吃幾分熟？營養師：選錯當心中毒...網友都中槍了》文中說明熟度問題，不同熟度基本上營養價值不會有太大差異，而熟度最主要影響的是食安問題，若民眾吃的是完整一塊牛肉，想吃生一點的話，可將牛排烹煮至七分熟，且是沒有過多血水的狀態；不過如果是夜市的牛排，就建議吃全熟，會降低寄生蟲或是細菌性食物中毒的風險。
▼營養師建議民眾沾黑胡椒粒取代醬料。（示意圖／Pixabay）
而針對吃牛排時「如何選擇部位和醬料」，黃曉彤也作了以下分析。
醬料怎麼選？
以每100公克來說，蘑菇醬要58大卡，黑胡椒醬則是130大卡，營養師建議吃牛排時盡量減少醬汁的食用，改成沾一點點粗鹽或黑胡椒粒，既可減少熱量攝取，也不會失去牛肉原本的風味。
部位怎麼挑？
對此，她推薦點菲力，其位於牛隻的腰內肉部位，油脂較少、熱量相較其他部位來得低，且肉質鮮嫩，想要減重的人可以選擇這個部位的牛排，且盡量避免選擇牛小排、沙朗、牛腩等含脂量較高的部位。舉例來說，100公克的牛小排在還沒烹飪前熱量就已經高達325大卡，也就是說平常吃8盎司的牛小排就大約是780大卡，再加上醬汁、前菜、濃湯、沙拉及甜點，整餐下來熱量一定爆表。
黃曉彤營養師，中國醫藥大學營養學系學士，曾擔任婦產科診所及人工生殖醫學中心門診營養師，現任華人健康網駐站營養師，同時為健康大直播主講營養師、各大企業講座講師、健康網專欄營養師及媒體營養專家，專長為婦科疾病、不孕症、減重及慢性病營養照護，現有經營臉書粉絲團：
黃曉彤營養師＆YouTube頻道：黃曉彤。
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「傷勢嚴重到嚇到醫生...」台南媽媽Mei Han Hsu在爆廢公社表示，她很少煮飯，但拿手菜「牛排」可是受到2名孩子與老公愛戴；她最近中午進廚房準備大顯身手時，一時手滑把整塊肉甩進鍋裡，整隻手臂、頸部、臉頰遭到熱油無情攻擊，天真的她竟然沒有立刻衝冷水，導致二度燙傷還嚇到醫生說不出話來，讓她哭笑不得。
「我不是廚房殺手，我真的會煮飯啦！」媽媽Mei Han Hsu接受《ETtoday新聞雲》採訪時表示，身為家庭主婦的她，每天全心全力照顧家中2歲與4歲的女兒，晚上大多是吃便當，偶爾會自己煮，而且老公也沒有嫌棄過她煮的飯菜，「我那天真的是不小心啦！而且當一個主廚，被燙到只是日常。」
▲二度燙傷，連醫生都覺得不可思議。
Mei Han Hsu娓娓回憶事發當時說，她中午時打算煮拿手菜「牛排」犒賞一下自己的胃，正拿出肉要入油鍋裡時，卻一時手滑把整塊甩飛，導致冒著白煙的熱油毫不留情地往她身上狂噴，嚇得她「啊～」的大叫並愣住，由於沒有很痛的關係，她就傻傻地繼續煎牛排。
媽媽吃飽喝足約1小時後，覺得手臂、頸部各處嚴重發痛，傷口還明顯發黑，嚇得她立刻衝去看病，沒想到一進診間就嚇壞醫生。Mei Han Hsu表示，當時白癡的她竟然忘記要先沖冷水30分鐘，結果導致二度燙傷，「醫生看見我傷口後超慌張跑走，我還想說要拿什麼醫療道具，卻看見他拿出手機默默走過來拍我傷口...不知道他要拿來幹嘛？可能傷口誇張到嚇壞醫生。」
不僅讓醫生受到驚嚇，連剛下班踏進家裡的老公也被嚇傻了。Mei Han Hsu表示，老公嚇到狂說「怎麼能為了吃而弄成這樣...」，還好小棉襖4歲大女兒有來關心她，連問她「媽媽妳怎麼受傷了，臉和手怎麼都有？」讓她尷尬到不知如何解釋。
事隔2日傷勢也漸漸復原，但她為了不要留疤，還特地到藥局買藥回家擦抹，一秒花掉3600元，荷包瞬間縮水。Mei Han Hsu哭笑說，「這牛排真得有夠貴，不說了，我要先去吃土了，不過還好牛排有煎成功，也蠻好吃的。」
網友看了紛紛留言表示，「用生命煎牛排，犧牲好大」、「我光吃泡麵時打翻湯燙到腳，就快痛死了」、「我還是想不透妳是怎麼弄成這樣的...太厲害了」、「一定是廚房殺手」、「用生命完成的料理，一定很美味XD」、「被燙到第一時間一定要沖水，沖水的步驟是為了要降低被燙傷的疼痛感」、「貼人工皮會好比較快」。
▼煎牛排煎到鍋蓋飛出。
▼媽媽趕緊傳照片給記者，證明自己真的會做菜XD
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