早餐在吐司上抹上一層厚厚的藍莓果醬，看起來健康又美味，但你吃進去的是水果的營養，還是滿滿的糖分？許多人將藍莓視為護眼與抗氧化的聖品，以為吃藍莓果醬也能達到同樣的保健效果。然而，節目《醫師好辣》中的專家提醒，市售果醬在熬煮過程往往隱藏著高糖陷阱，一不小心就會讓養生變傷身！
藍莓本身富含花青素、維生素C與膳食纖維，是相當優質的抗氧化食材。眼科醫師鐘珮禎在節目《醫師好辣》中指出，藍莓中的花青素能幫助舒緩眼睛疲勞、維持夜間視力，並保護眼部血管。然而，營養師宋明樺在《醫師好辣》中提醒，市售果醬在製作過程中，為了凝固與防腐，會加入大量精緻糖與高果糖糖漿長時間熬煮。經過高溫加熱後，水果中脆弱的維生素C與水溶性膳食纖維大量破壞，原本健康的藍莓反而變成高糖分的「升糖炸彈」。
許多人誤以為果醬裡的糖來自天然水果所以無害，但營養師高敏敏在節目《醫師好辣》中解釋，果醬含有高濃度的果糖與添加糖。果糖進入人體後主要由肝臟代謝，若短時間內攝取過多，肝臟會將多餘的糖分轉化為三酸甘油酯囤積在體內，進而引發內臟脂肪堆積與脂肪肝。婦產科醫師陳保仁也在節目中補充，長期攝取高糖食物會導致血糖劇烈波動，甚至引發慢性發炎，對女性的賀爾蒙平衡與代謝健康造成不小的負擔。
想攝取藍莓的好處又不想吃進過多負擔，關鍵在於選擇「原型食物」。營養師宋明樺與高敏敏在節目中建議，平常應優先食用新鮮藍莓或無糖冷凍藍莓，直接吃能完整保留膳食纖維與營養。如果想增加口感與風味，可以將新鮮藍莓加入無糖原味優格中，優格提供的優質蛋白質與益生菌能平緩血糖上升速度，還能促進腸道蠕動，打造兼具美味與健康的護眼點心。
A：不行。果醬高溫熬煮後維生素C與纖維大量流失，且添加高濃度的糖，無法取代原型藍莓。
A：高糖果醬會引發血糖飆升，過多果糖會經肝臟轉化為脂肪，增加脂肪肝與三酸甘油酯過高的風險。
A：建議食用新鮮或無糖冷凍藍莓，也可搭配無糖原味優格，既能補充花青素，又能延緩血糖波動。
