有些民眾會受既有印象影響，減少特定養分的攝取。一名患者多年以來深受皮膚潰爛困擾，多次求醫都找不出病因，直到開始攝取脂肪，吃下幾片五花肉，膚況竟在一週內改善，讓他直呼「見鬼了」。
家醫科醫師宋晏仁在東森電視《醫師好辣》表示，一名患者年輕時期就不攝取脂肪，認為「脂肪會對身體不好」，因此三餐都吃全素，青菜都用水煮，就連一滴油也不加，後來皮膚莫名潰爛20年，多次求醫都找不出病因，才又開始攝取帶有脂肪的食物。
值得一提的是，患者自從吃下幾片五花肉，膚況不佳的問題竟在一週內好轉，讓他直喊「見鬼了」，而當改回無油飲食，病情2週後又復發，但吃五花肉就好了。宋晏仁透露，後來該名身在美國的患者，甚至專程搭機回台拜訪，對方還在見面的時候特別強調「你在電視上講的事是真的，油不能完全不吃」，分享飲食帶給身體的改變。
皮膚科醫師趙昭明透露，油脂對於皮膚非常重要，也有保暖、保護內臟的功能，一旦長期不吃油脂，會讓皮膚和身體代謝都出問題；油脂好與不好其實相差很多，要是「吃錯油脂」恐會造成皮膚發炎、過敏，「不好的油飽和脂肪酸多，容易刺激皮膚發炎，假設吃太多這樣的油，皮膚穩定度就會變差。」
提到油脂選擇，營養師潘富子建議，可選富含30餘種「橄欖多酚」的橄欖油，因其優異的抗氧化物，有助人體抵抗發炎功效。再者，橄欖油也有較高含量的α型態「維生素E」，具有清除自由基，保護身體像是血管、細胞膜等在內的脂溶性組織，更可預防包括低密度脂蛋白LDL、結構脂肪酸等脂溶性物質氧化，而對身體的傷害。
潘富子指出，橄欖油也有「單元不飽和脂肪酸」、「植物固醇」。她也說明，單元不飽和脂肪可助增加好的膽固醇（HDL），減少壞的膽固醇（LDL），降低罹患冠心病的風險；植物固醇以β-sitosterol為主，結構上與膽固醇相似，可和腸道的膽固醇都被人體吸收，否則就會隨著糞便排出體外。
