人體器官各司其職，腎臟所負責的是清除廢物、代謝藥物、調整血壓及水份等工作，然而腎臟病飲食，是所有慢性病飲食中最複雜的一種，除了要降低攝取鈉、鉀、磷等食物外，腎臟科醫師洪永祥表示，最可怕的食物其實是「楊桃」，若有腎衰竭的患者不慎食用到楊桃，恐會因為無法代謝楊桃所產生的神經毒素，而導致四肢麻木、昏迷，甚至是死亡等症狀。
腎臟科醫師洪永祥在臉書發文提到，台灣的慢性腎衰竭患者多達200萬人，即便從網路就能查到如何找到適合自己病症的飲食方針，仍有不少人會吃錯食物送醫。其中「楊桃」更是在腎衰竭患者的終極黑名單內！
一般人食用楊桃，可達到降血壓、降火、利尿等功效，不過洪永祥醫師指出，楊桃在人體代謝過程中，會產生一種名為楊桃毒素（Caramboxin）的神經毒素，患有腎衰竭的人沒辦法代謝這種毒素，若是不幸食用，會產生四肢麻木、不停打嗝等症狀，接著出現意識障礙，甚至昏迷死亡。
就連楊桃汁、楊桃乾等看似無傷大雅的相關製品，都有可能引發病症，根據高雄醫學院附屬醫院報告，20名楊桃中毒患者中，17人只吃了半個或者一個新鮮楊桃、3人喝了市場上賣的楊桃汁；但是20人的後果都很嚴重，15人肢體麻木、10人意識障礙、12人不停打嗝，多人出現了呼吸困難、全身肌無力這些神經中毒現象，最終8人死亡，12人痊癒。
