台北市信義區素食餐廳「寶林茶室」疑似食物中毒2死案，首名死者解剖相驗後，檢出罕見的「米酵菌酸」，這是台灣首次檢出這項毒素。米酵菌酸是粒線體毒素，極少量就能致命，死亡率超過三成，重複加熱的米和麵食都可能產生！。
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滑嫩米苔目舀杓清湯，清爽開胃，饕客就愛這味，但最近寶林茶室食物中毒案，可能就是米類製品保存不當，產生米酵菌酸，毒性非常高，米酵菌酸是發酵食材上滋生的一種伺機性病原體，產生呼吸毒讓細胞粒線體失去作用，使人體無法將氧氣轉換為能量，結果出現休克器官衰竭等症狀，極少量的1．5毫克米酵菌酸，也可能致命，致死率超過3成。
林口長庚臨床毒物中心主任顏宗海：「吃到或不小心誤食（米酵菌酸），可能不單單出現，急性腸胃炎的症狀，噁心嘔吐肚子痛，它同時會伴隨有，多重器官衰竭，吃到（米酵菌酸）汙染的食物之後，可能一天內就發生。」
腎臟科醫師王介立也指出，米酵菌酸是粒腺體毒素，若以地球比喻人體，以國家比喻細胞，粒腺體就是國家的發電廠，米酵菌酸會對全地球的發電廠發動無差別攻擊，導致全球都陷入停電狀態，以人體來說，就是讓所有細胞無法進行呼吸作用、無法產生能量，就是全面性的細胞死亡，除了這回爆出的河粉粿仔條等米食，不是新鮮烹煮，重複加熱的米甚至麵主食，都可能會產生米酵菌酸，要小心避免，這回寶林案，在首名死者體內，首度檢出米酵菌酸，其餘患者是否也因為，同樣原因致病，衛福部也得盡快查清楚。
（封面圖／翻攝自寶林茶室官網）
