鼻咽癌是南方華人特別盛行的腫瘤，根據衛福部統計，它是民國九十四年台灣地區男性癌症發生率的第10位，死亡率第9位，有626人死於鼻咽癌，各年齡層皆有可能罹患，但以40歲為高峰。台大醫院副院長暨台大醫學院耳鼻喉科教授婁培人提醒，醃魚等食物含有大量亞硝酸鹽，如果每週吃5餐，得鼻咽癌機會是一般人7倍。
鼻咽癌的發生原因仍不清楚，只知遺傳是一個十分重要的因素。患者一等親內的家屬得病機會為一般人的19.2倍。某種人類白血球抗原類型的人有較大的得病機會。其次是環境因子、鹽漬或煙薰的食物或燒香與抽菸都有報告認為與鼻咽癌有關。婁培人指出，鼻咽癌主要有3大原因，分別是基因遺傳、EB病毒感染及常吃醃漬食物。
研究顯示，每週有2餐吃醃漬食物，得到鼻咽癌機會是一般人5倍；如果每週有5餐吃醃漬食物，得到鼻咽癌機會是一般人7倍。尤其年紀越小吃醃漬食物，罹患鼻咽癌的機率越高，因為醃漬食物含有大量的亞硝酸鹽，就是一級致癌物。婁培人強調，不建議幼童吃醃漬食物，尤其是剛斷奶吃副食品，千萬不要搭配鹹魚、醬菜等醃漬食物。
專家提醒，只要正確治療，早期鼻咽癌痊癒的機會十分高，提醒青壯年族群，尤其是男性，若有頸部淋巴腺腫大，不明原因的流鼻血、鼻塞、耳阻塞、聽力障礙或頭、頸部疼痛，應找耳鼻喉科醫師檢查。不要諱疾忘醫，若是等腫瘤侵犯顱內或骨頭，治癒的機會就大為降低。
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文章來源：吃飯別常配「這種魚」 台大醫示警：每週吃5次罹癌風險飆7倍
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