咖啡對於許多上班族來說，是不可或缺的「精神支柱」，每天一定要來一杯咖啡，才能戰力滿滿，迎接更多挑戰，只不過喝咖啡的同時，恐怕會把健康賠進去了，台中宏信診所院長陳衛華醫師強調，若喝咖啡方式有誤，把恐怖致癌物「赭麴毒素」一起喝下肚，可會讓身體拉警報，快看看你喝咖啡的方式是否正確吧。
▼許多上班族都會用咖啡來開啟一天。（示意圖／pixabay）
台灣咖啡市場相當多元，不管是早餐店、超商、連鎖超市、連鎖咖啡店、連鎖速食業，都能取得咖啡，而根據國際咖啡組織（ICO）調查，台灣人1年共喝掉約28.5億杯咖啡，平均每人每年喝掉200杯咖啡，市場規模高達800億元。可見國人對咖啡有很深的依賴，你是否也是這其中之一呢？
不過喝咖啡的方式若錯誤，竟會把致癌物全都喝下肚，根據《三立新聞網》報導，陳衛華醫師指出，市面上的咖啡都隱藏著健康疑慮，因為消費者不會知道咖啡放多久了，也不清楚製造過程有沒有受到汙染，但要注意的是「一旦放太久、保存不佳，就會產生赭麴毒素」，尤其台灣氣候炎熱潮濕，咖啡豆的儲存方式或烘焙不當，都可能會造成咖豆產生「赭麴毒素」汙染。
▼台灣氣候高溫潮濕，咖啡豆若儲放不佳恐會產生「赭麴毒素」。（示意圖／pixabay）
根據衛生福利部台東醫院官網指出，赭麴毒素是一種由黴菌所產生的二級代謝產物，與黃麴毒素類似，是天然的黴菌毒素。赭麴毒素中有A、B、C 3種，其中，以赭麴黴毒素A的毒性最強，常見於葡萄等成熟中的水果，這些黴菌生長的共同條件為水活性要在0.8以上及充足的空氣，這些黴菌都會產生孢子，廣泛散布於土壤及空氣中，遇有合適的環境就會滋長產生赭麴毒素，在玉米、大麥、小麥、燕麥等穀物、堅果、辣椒、咖啡豆都曾被發現受到赭麴毒素A污染。
然而把赭麴毒素喝下肚會對身體產生什麼影響呢？陳衛華醫師表示，恐怕會釀胃脹氣、胃食道逆流、胃癌等，最嚴重的就是會致癌，最容易罹患「肝癌」，另外，也會直接影響消化道，對人體健康產生重大危害。因此，陳衛華建議，最好自己買咖啡豆，採用現磨現喝，且在選擇咖啡豆時，豆子越飽滿、表面越亮的更好，如發現有彎曲、裂痕，就把豆子丟掉，「千萬不要捨不得」，如此一來，才能在享受咖啡的同時，也不危害健康。
▼陳衛華建議，咖啡豆若出現彎曲及裂痕就該丟掉了。（示意圖／pixabay）
（封面示意圖／pixabay）
