根據衛福部110年最新資料，癌症依然是國人十大死因之首，而其中又以氣管、支氣管和肺癌的死亡率最高，針對台灣非吸菸女性族群，罹患肺癌調查顯示，女性在烹煮時未使用抽油煙機的罹患肺癌機率，比使用抽油煙機者高出8.3倍。林口長庚醫院臨床毒物科護理師譚敦慈就示警，炒菜的3個壞習慣，恐怕會增加罹患肺癌的機率。
▼「無毒教母」譚敦慈提醒大家要注意「炒菜3壞習慣」。（圖／翻攝自《57健康同學會》YouTube）
譚敦慈在節目《57健康同學會》中指出，自己平時在家料理通常都「不會冒煙」，因為煙霧是導致女性罹患肺癌的主因「坦白說我煮飯從來不爆香，我的鍋子也不會有熱鍋熱油這動作」都以加水炒的方式，不會有多餘油煙飄出來、廚房也更乾淨。
譚敦慈接著提到「不洗鍋子直接炒下一道」也很可怕，除了串味外，有些食物燒焦、碳化了也有致癌疑慮，即使沒有焦掉，緊接著炒下一道菜又會有重複加熱的問題。
▼譚敦慈表示，自己炒菜時都是用加水炒的方式，不會先爆香。（圖／pixabay）
而很多人喜歡在煎魚後，待魚油釋出直接用來炒青菜「會看到上面都有些黑黑的點，就比較不建議」，最後一點則是「馬上關抽油煙機」，譚敦慈說開火後就要馬上開抽油煙機，關火以後，再繼續抽五分鐘，會是比較好的做法。
▼另外，有人會在煎魚之後，用剩餘的魚油直接炒菜，譚敦慈也表示不建議。（圖／翻攝自《57健康同學會》YouTube）
最後，譚敦慈提醒，鍋子不能只洗炒菜的那一面，背面其實也會有油垢，再度加熱後同樣會釋放出致癌物質，因此鍋子背面也須清洗乾淨，另外，使用抽油煙機時，可開遠處門加強通風，但勿開機台旁的窗戶，否則會影響吸力，掌握這些小習慣，就能降低吸到致癌物的風險。
（封面示意圖／翻攝自pixabay）
