咖啡對於許多上班族來說,是不可或缺的「精神支柱」,每天一定要來一杯咖啡,才能戰力滿滿,迎接更多挑戰,只不過喝咖啡的同時,恐怕會把健康賠進去了,台中宏信診所院長陳衛華醫師強調,若喝咖啡方式有誤,把恐怖致癌物「赭麴毒素」一起喝下肚,可會讓身體拉警報,快看看你喝咖啡的方式是否正確吧。
▼許多上班族都會用咖啡來開啟一天。(示意圖/pixabay)
台灣咖啡市場相當多元,不管是早餐店、超商、連鎖超市、連鎖咖啡店、連鎖速食業,都能取得咖啡,而根據國際咖啡組織(ICO)調查,台灣人1年共喝掉約28.5億杯咖啡,平均每人每年喝掉200杯咖啡,市場規模高達800億元。可見國人對咖啡有很深的依賴,你是否也是這其中之一呢?
不過喝咖啡的方式若錯誤,竟會把致癌物全都喝下肚,根據《三立新聞網》報導,陳衛華醫師指出,市面上的咖啡都隱藏著健康疑慮,因為消費者不會知道咖啡放多久了,也不清楚製造過程有沒有受到汙染,但要注意的是「一旦放太久、保存不佳,就會產生赭麴毒素」,尤其台灣氣候炎熱潮濕,咖啡豆的儲存方式或烘焙不當,都可能會造成咖豆產生「赭麴毒素」汙染。
▼台灣氣候高溫潮濕,咖啡豆若儲放不佳恐會產生「赭麴毒素」。(示意圖/pixabay)
根據衛生福利部台東醫院官網指出,赭麴毒素是一種由黴菌所產生的二級代謝產物,與黃麴毒素類似,是天然的黴菌毒素。赭麴毒素中有A、B、C 3種,其中,以赭麴黴毒素A的毒性最強,常見於葡萄等成熟中的水果,這些黴菌生長的共同條件為水活性要在0.8以上及充足的空氣,這些黴菌都會產生孢子,廣泛散布於土壤及空氣中,遇有合適的環境就會滋長產生赭麴毒素,在玉米、大麥、小麥、燕麥等穀物、堅果、辣椒、咖啡豆都曾被發現受到赭麴毒素A污染。
然而把赭麴毒素喝下肚會對身體產生什麼影響呢?陳衛華醫師表示,恐怕會釀胃脹氣、胃食道逆流、胃癌等,最嚴重的就是會致癌,最容易罹患「肝癌」,另外,也會直接影響消化道,對人體健康產生重大危害。因此,陳衛華建議,最好自己買咖啡豆,採用現磨現喝,且在選擇咖啡豆時,豆子越飽滿、表面越亮的更好,如發現有彎曲、裂痕,就把豆子丟掉,「千萬不要捨不得」,如此一來,才能在享受咖啡的同時,也不危害健康。
▼陳衛華建議,咖啡豆若出現彎曲及裂痕就該丟掉了。(示意圖/pixabay)
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