有報導提到，一名79歲老翁沒喝酒、沒抽菸、生活作息很正常，堪稱是「肝病絕緣體」，但在短短1年內，體重突然暴瘦10公斤，就醫檢查後發現5公分大的肝臟腫瘤。醫師追問後，發現可能與平日常吃花生、隔夜菜等飲食習慣有關。
▼一名79歲老翁作息很正常，卻罹患肝臟腫瘤。（示意圖／Pixabay）
營養師趙函穎在《57健康同學會》節目中指出，「花生，其實有一個很肝毒性的東西叫做黃麴毒素，是一種類似黴菌微生物的東西，一般100度的高溫殺不死黃麴毒素，要高溫加熱到280度以上才有辦法。市售的花生若沒有經由合格安全檢驗，有可能就會被黃麴毒素汙染，因為台灣其實很潮濕，所以很容易會產生黃麴毒素。不只是花生、豆干類，甚至是雞、鴨、牛吃到含有黃麴毒素的飼料，那麼這些肉都會有風險的。」
對於隔夜菜可能引發肝癌的疑慮，主持人廖慶學則提到，「辦公室裡，有很多同事都帶隔夜菜當中午的便當，怎麼辦？」趙函穎告訴大家，「不要這麼的恐慌。」隔夜菜的問題，主要是因為亞硝酸鹽的問題。「如果便當的蔬菜改成像木耳、菇類等比較不會用到含氮這種農藥的蔬菜，其實是安全的。」她也提到，「很多隔夜菜的問題出在營養素已經流失，像大量的維生素C都已經沒有了，你等於在吃它的纖維，剩屍體而已，所以帶便當盡量不要帶綠色的蔬菜。」
▼趙函穎建議民眾，便當盡量不要帶綠色蔬菜。（示意圖／Pixabay）
胸腔暨重症專科醫師黃軒則分享年輕時當醫生看到的真實案例。他表示，一位跟他同屆的醫師很孝順，有一次回鄉下找阿嬤，阿嬤聽到孫子肝不好，就拿新鮮的、剛從海裡面拿出來的、生生的蛤蜊湯，給孫子喝，後來這位醫生就再來沒有來上班了，「因為他喝的蛤蜊湯裡面的細菌，跑到他的肝臟裡面，然後引發了敗血症，就這樣往生了。」因此，想要養肝，黃軒呼籲，「很多東西必須要煮熟，沒有煮熟，再怎麼保養也不行，而且沒有煮熟，裡面本來就很多細菌，剛好他肝不好，就剛好細菌就藏在裡面，然後就變成敗血症。」
▼一名醫師吃了沒熟的蛤蜊，引發敗血症往生。（示意圖／Pixabay）
主持人嚴立婷問道，「以前長輩都說，肝不好就喝蜆精，這是有用的嗎？」對此，營養師趙函穎認為，「蜆精含有大量的B群和鋅，的確是我們護肝的營養素，但是患有慢性腎臟病的人，就不能喝太多，因為鉀離子太高會傷腎。」
（封面示意圖／Pixabay）
