老牌火鍋店月賠20萬 終悟出「陸客團是假象」
說到吃到飽餐廳，就不能不提到81年首創自助吃到飽的「可利亞」火鍋店，曾經餐飲界稱霸一時的它，是很多人記憶裡的味道。陸客開放來台後，便專攻陸客團，可利亞火鍋店同時也成為陸客朝聖美食之一，遊覽車一車一車的將陸客載進店內用餐，同時也替可利亞賺進大把大把的鈔票，如今陸客退潮，可利亞董事長一句「陸客團是假象」道出無奈。
根據《壹周刊》的報導，全盛時期分店超過40家的可利亞，於民國58年以石頭火鍋起家，民國81年首創自助吃到飽以及火烤兩吃而風靡一時，但隨著各式燒烤店和火鍋店的林立， 火鍋店龍頭可利亞也不得不收悄悄收起幾家分店。之後陸客開放來台，可利亞搭上陸客風潮，一天可以接好幾千人，賺進大把人民幣，生意起死回生，台北店還為因應陸客團改裝成3樓陸客團專用的樓層。
但隨著近年來陸客團逐漸退潮，可利亞也面臨業績劇減的窘境，昔日陸客專用樓層也空蕩蕩，董事長張景宏表示「去年陸客團開始變少，一個月虧損至少1到20萬，我是硬撐耶」，昔日榮景不在，張景宏坦承「你接了旅行團以後，就把本地客打死了啦」，他一臉悲憤的表示「旅行團來用搶的啊！本地客就拿不到菜了！可利亞在南京東路尾、高架橋下，地段不好做，我是取大捨小」，但取大捨小的結果，就是陸客不來，本地客也不上門的慘況。
張景宏觀察同樣在附近的小紅莓火鍋店，35年來始終維持原貌，但客人卻是絡繹不絕，痛定思痛的他，最後決定以石頭火鍋重起爐灶，改走精緻路線，以大家懷念的老味道，重拾台灣民眾的心，不僅老客人回來了，也吸引許多年輕人光顧，張景宏也終於明白曇花一現的陸客團不是長久經營之計。
▼可利亞以石頭火鍋重起爐灶。（圖/可利亞石頭火鍋 Koriya臉書）
▼可利亞改走精緻路線，重拾台灣民眾的心。（圖/可利亞石頭火鍋 Koriya臉書）
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