這是星巴克在大陸的最大勁敵，潮牌咖啡「小藍杯」。大陸本土品牌大手筆請來大牌明星廣告代言，門市更是鋪天蓋地，一年上千門市海量拓點，因為研磨咖啡在大陸是一片寬闊藍海。
▼（圖／東森新聞）
美國平均一人一年要喝掉四百杯，日本也有兩百杯，但大陸一年才喝五杯左右，後市大有可為。目前大陸的咖啡市場以每年15%左右的幅度持續成長，不少創投資金也將目標鎖定研磨咖啡。台商也同樣躍躍欲試。台商：「就是以我們微量烘焙技術切入大陸市場。」
▼大陸咖啡市場不容小覷。（圖／東森新聞）
台商資本不如陸企雄厚，選擇避開燒錢補貼戰場，要以台灣用多少烘多少的少量新鮮烘焙方式，直攻懂咖啡、品咖啡的「食」尚分眾。
咖啡店門市主管：「豆子這種東西本來就是越新鮮越好喝嘛！那我們想要呈現的當然是最好的風味。」
追求「尚青」 從生豆開始不假他人自己挑豆，不論要深烘還是淺焙，時間口味通通可以精準掌握。烘完的豆子還可以玩混調，根據客人的喜好，調配專屬的客製化口味，要和便利超商、連鎖咖啡店做出差異區隔，牢牢「黏住」回頭客。
▼（圖／東森新聞）
搭配咖啡的餐食也不同於一般的麵包輕食，在台灣端上桌的是超級跳TONE的牛肋條蓋飯，試圖以在地家常的滋味創造更多來客進店的機會。
客人：「比較中式一點，就是可能有一點家的味道吧！」
中西混搭，全新「食」驗，果真打動了台客的味蕾！台商陸企各有發展策略，在隱然成型中的大陸咖啡市場中，要提早插旗參一「咖」。
▼咖啡店招牌牛肋條蓋飯。（圖／東森新聞）
（封面圖／東森新聞）
