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台灣人每年吃掉百億!滷味的靈魂角色是「這一味」
台灣日常的巷弄街角,常見滷味的蹤跡,菜式多樣性與佐餐彈性,不僅讓滷味生意擁有廣大的消費群,甚至對外食族來說,滷味更是吃膩便當的時候,最能夠幫你滿足均衡飲食原則的替代選項。但,均衡可以和健康直接劃上等號嗎?「化學醬油和加工食品的精華都在滷汁裡面」、「一堆『東西』都會被滷出來」……網路流言不勝枚舉,千萬年來四處流竄著關於滷味的「秘辛」。雖說如此,有關滷味的滋味、香氣與記憶,都與台灣餐飲日常緊密交織,就
2018-03-09 17:25