標籤 鮮度｜東森新聞

牛肉麵和滷味中常出現的牛腱，大多用紅燒或醬汁燉煮，所以它的鮮度很難分辨，再加上又經過冷凍保存，如果真的要比一比，牛腱有沒有過期，其實光用肉眼看很難辨別，除非因為保存不當，或者有反覆加熱，會變色變味，才會發現肉已經變質。

農曆年要到了，家家戶戶準備採買年貨，而北市衛生局有新規定，只要是散裝年貨，包含肉乾、魷魚絲、開心果等等，都必須標示「補貨日期」，目的是讓消費者清楚新鮮度，但民眾卻說，若黑心店家真要賣過期貨，也防不勝防。

台灣養蝦，真的像白佩玉所說的，有加進一堆藥物嗎？有時候民眾買蝦子回家自己煮，會覺得肉質粉粉的，難道就跟藥物有關？有餐飲業者就說，蝦的肉質如何，主要是跟新鮮度有關，買回家，如果只用塑膠袋隨便包一包，就丟進冰箱，蝦子的肉就會變質，影響口感。