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牛肉麵靈魂之一如何分辨牛腱肉鮮度

2018-04-15

20:34

東森新聞

牛肉麵和滷味中常出現的牛腱，大多用紅燒或醬汁燉煮，所以它的鮮度很難分辨，再加上又經過冷凍保存，如果真的要比一比，牛腱有沒有過期，其實光用肉眼看很難辨別，除非因為保存不當，或者有反覆加熱，會變色變味，才會發現肉已經變質。

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