標籤 重塑肉｜東森新聞

有民眾到知名連鎖壽司店用餐，發現其中一道餐點「烤牛舌握壽司」、標註著「重塑肉」，原來是因為牛舌中有兩條比較硬的血管，為了口感嫩、不會太硬，業者都會先挑出血管，但也因為破壞原本形狀，所以有些業者會以酵素當黏著劑，不過也有業者不靠添加物、以冷凍的方式來塑形。