標籤 蝦捲｜東森新聞

一提到台南在地美食，你會想到什麼？大家熟知的包括牛肉湯、擔仔麵、蝦捲、碗粿、虱目魚、棺材板等等，引起網友廣大討論，網友就點名了「蝦捲」跟「棺材板」太過譽，根本沒有那麼美味，真的是這樣嗎？我們記者實際街訪，帶您找答案。

遊客到淡水吃美食，點了蝦捲卻發現，裏頭根本沒有包蝦子，其實在好幾十年前，這裡的蝦捲是有蝦子的，但隨著原物料上漲，蝦捲沒漲價，一串3個只賣15元，但店家都把內餡換成了豬肉，少數店家會在裏頭加一點蝦漿，幾乎吃不出味道，不過酥酥脆脆的口感，還是有不少遊客捧場。

台南知名小吃蝦捲，遠近馳名，相傳是鄭成功時期傳入台南的，但當地業者說已經不可考，早期蝦捲是桌菜，後來變成市場熟食，老店都是從阿公阿嬤時期，開始在老市場賣，子孫接手傳到第三代第四代，好吃的關鍵除了內餡，用料實在，包覆內餡的豬腹膜俗稱網紗，油脂多少也左右蝦捲口感，蝦捲在台南創造獨特的小吃經濟，有老店一天甚至可以賣出一萬多捲。

台南知名擔仔麵店「度小月」，遭離職員工出面指控，廚房佔用防火巷，員工坐在水溝蓋上備料，就連招牌現炸蝦捲也是預炸，炸蝦捲的油還是變黑才換，離職員工指證歷歷，還拿出影片和照片，不過店家一一否認，說蝦捲原本就是現炸，影片看到的，是離職員工趁著空班自己偷炸的，是惡搞抹黑，還親自示範客人點餐後，如果炸蝦捲。