標籤 煮魚湯｜東森新聞

魚湯要好喝，到底怎麼煮才對，其實分成兩大類，如果是砂鍋魚頭，就先把魚頭炸過，再煮湯，一般的鮮魚湯，都是把魚肉直接下鍋煮成鮮魚湯，再配上不同湯頭，清甜的就是加蔥蒜而已，重口味的則做成酸菜魚湯，但一般的餐廳業者表示，無論是哪種口味，都不會先把魚蒸過，因為魚肉蒸過就會軟爛，魚肉本身香味也會減少。