標籤 寬麵｜東森新聞

大陸麵點，各省做法各有不同。這碗來自河南的蕃茄蛋麵，征服台客，更是彈無虛發。因為泡在湯頭裡的蛋，不是打散的蛋花，而是金黃蓬鬆的煎蛋，綿綿細細的蛋孔裡，吸飽了蕃茄的酸味與油香跟高湯。麵條更是台灣少見的「扯麵」，麵糰在手裡一拉一扯，不用三秒鐘，就拉出了寬厚的麵條。Q彈口感和華麗的扯麵技巧，讓這道河南麵點在台灣大出鋒頭。