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獨家/芥花油下鍋秒變黑 廚師:噴霧量少易觸「發煙點」
有民眾在美式賣場買了一款噴霧式的芥花油,回家噴在加熱的不沾鍋上竟瞬間變黑,讓她嚇壞以為是油有問題,實際買這款芥花油給師傅示範,發現鍋子溫度超過200度油真的馬上變黑,原因是因為量少加上液滴小且受熱面積大,因此才會使油的「酸鹼度變質」。
2022-02-07 20:34