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聚焦真相／美食反覆高溫加熱丙烯醯胺恐致癌症

愛吃零食的民眾要特別當心，小心把2A級致癌物「丙烯醯胺」吃下肚！根據國內食安專家研究，多數食物在高溫120度以上，就會自然生成「丙烯醯胺」滲透到食物內。

2023-11-10 06:00

烤肉別讓油滴進炭火營養師簡單4招烤肉更健康

中秋烤肉久久一次，也還是要留意烤肉可能對健康造成的影響，像是烤肉的油滴進炭火中，其實就會產生致癌物質，高油、高鈉、高熱量等也容易增加身體負擔。

2022-08-30 15:44

北市抽驗洋芋片與咖啡豆丙烯醯胺超標

台北市衛生局今天公布6月咖啡、油炸食品稽查結果，抽驗50件產品中，1件洋芋片與1件咖啡豆的丙烯醯胺標準值超標，其中1件產品來源為北市，已要求限期改善。

2018-08-24 11:09

別慌！咖啡爆有致癌風險專家帶你認識「丙烯醯胺」

由於食品在高溫加工（120°C以上）的過程中，因為梅納反應會產生丙烯醯胺（acrylamide），世界衛生組織（WHO）國際癌症研究中心（IARC）將丙烯醯胺歸類為2A，可能致癌物質（Group2A的物質）。丙烯醯胺廣泛存在於食品中，研究發現包括馬鈴薯、咖啡、洋芋片、餅乾及其他經熱加工的食品等，皆含有丙烯醯胺，日前媒體以「黑糖含有丙烯醯胺會致癌」的大標題，因為致癌與可能致癌是不同的，因此引起民眾不

2018-04-22 17:46