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密瓜與豆漿打成哈密瓜豆漿,將西瓜與牛奶調製成西瓜牛乳,都可有效降低瓜味的感受及瓜臭的生成。作者言論不代表東森立場原文哈密瓜的「瓜味」到底是哪來?怎麼去除呢?延伸閱讀日本香菜食品大賞OR6A2基因變異者慎入!來自瑞典的地獄罐頭!鹽醃鯡魚到底在臭什麼?怕吃苦的人,你的好幫手來了!牛肉蛋白胜肽讓你更能吃苦參考資料CIS-6-NONENAL: A FLAVOR COMPONENT OF MUSKMELON FRUIT VOLATILE CONSTITUENTS OF CANTALOUPE,Cucumis melo,......

期刊發表研究成果,透過線上問卷調查發現,14604名受試者中有1994人認為香菜聞起來像是肥皂的氣味,研究團隊利用全基因組關聯分析「genome-wide association」比對,試圖找出「把香菜當成肥皂味」的基因位點。其中位在第11號染色體上的OR6A2的嗅覺受體基因,可以接受到香菜中含有的醛類物質信息,而OR6A2基因的核苷酸密碼差異,使部分的人會聞到香菜中較強烈的肥皂氣味,也說明了他們為什麼討厭香菜。香菜M型化社會日本有超過4成的人討厭香菜!根據日本最大美食指南網站GURUNAVI統計,香菜......

言不通,所以造成許多困擾。那為什麼日本人幾乎都討厭吃香菜呢?據香港「NEW MONDAY」雜誌報導指出,美國康乃爾大學「Cornell University」研究顯示,科學家利用基因掃描近3萬名受試者,結果發現擁有OR6A2這組嗅覺基因的人,對醛類化合物「aldehyde」特別敏感,當他們聞到香菜時不但不會覺得香,還會聞到像肥皂或泥巴一樣的臭味,所以才會對香菜產生厭惡感。當然除了日本人討厭吃香菜之外,在台灣也有許多人討厭香菜的味道,連一點點都沒辦法接受,一定要把食物裡的香菜全數挑出來才行,之前就有一位網友,......

香港「NEW MONDAY」雜誌報導指出,美國康乃爾大學「Cornell University」研究顯示,科學家利用基因掃描近3萬名受試者,結果發現擁有OR6A2這組嗅覺基因的人,對醛類化合物「aldehyde」特別敏感,當他們聞到香菜時不但不會覺得香,還會聞到像肥皂或泥巴一樣的臭味,所以才會對香菜產生厭惡感。當然除了日本人討厭吃香菜之外,在台灣也有許多人討厭香菜的味道,連一點點都沒辦法接受,一定要把食物裡的香菜全數挑出來才行,之前就有一位網友,不管怎麼提醒老闆,還是會吃到加有香菜的餐點,於是直接去訂做一顆......