從「豆油間」到「醬油園區」製醬師鄭國涵登文總《匠人魂》
,老廠房更投入品牌經營與數位轉型,進而開放占地千坪的釀造廠,成為嘉義的醬油文化體驗園區,不僅使醬油製程透明化,更結合AR濾鏡打造醬油體驗園區,傳達製醬職人的精神,讓更多人了解台灣黑豆蔭油的純釀好滋味。。製醬師鄭國涵表示,一樣的料理,用自家醬油煮出來的風味就是不一樣。他形容,做為料理中調味、增色的配角,醬油在鄭家三代的生命風景中,則化身為主角。生為家中長子的鄭國涵,國中畢業便投入家工廠,從洗瓶子、燒柴開始習藝,至1984年正式接棒,迄今已近四十載。當大型企業逐漸取代傳統手工產業,嘉義過去小型醬油廠的榮景不再。......