東森深度周報/夏天吃冰超消暑挑選成關鍵安心不踩雷
,就採用小農直送。冰淇淋工作室業者貓哥:「你現在看水蜜桃,本身就很貴,還要從新竹運到這邊。」冰淇淋工作室業者貓哥:「所謂降本求利,對我來說,能把品質做好、維持店面經營,我就很心安理得。」從醃製水蜜桃、芒果、蘋果肉桂,到焦糖海鹽、抹茶等口味,貓哥在海邊賣冰十多年。原本販售上游供應商產品,直到疫情期間供應商停業,他才買下設備自行研發,也發現要做出健康、安全的冰淇淋並不容易。冰淇淋工作室業者貓哥:「做冰淇淋一定要在封閉式環境,不能開窗,外面的風不能進來。原料要先高溫殺菌,再快速降溫製成冰淇淋,完成後也要立刻低溫冷......