新竹「海瑞摃丸」創辦人黃海瑞辭世享壽97歲
好一件事」的初心,這種職人魂將隨著品牌與工藝繼續延續。海瑞摃丸今天發布新聞稿表示,黃海瑞於1948年在南門市場經營麵攤,當時物資匱乏,堅持選用當天現宰黑毛豬後腿肉製作純肉摃丸,不添加澱粉,每一顆摃丸都飽含肉汁,咬感Q彈。。為突破手工摃丸每日僅30台斤的產能限制,業者指出,1960年代,黃海瑞從打鐵機具獲得靈感,改造成木槌捶打,使日產量躍升至500台斤,此舉不僅讓摃丸走進城隍廟等小吃攤,更促成「米粉配摃丸湯」的經典組合,也成為新竹市的伴手禮文化。業者指出,黃海瑞在產業萌芽初期,不吝於教導徒弟與工人,將摃丸製作......