醫起看/逛夜市注意!醫點名5常見小吃恐成「健康殺手」
觀念,但腎臟科名醫洪永祥示警,生活中有一種合法且名列食品添加物排行榜首位的「狠角色」磷酸鹽,對腎臟與血管的傷害比鈉更難察覺。洪永祥提醒,夜市有5類小吃磷酸鹽含特別驚人,若攝入過量磷酸鹽,嚴重恐導致血管鈣化,增加心肌梗塞與中風風險。血管「骨質化」死亡風險攀升洪永祥說明,磷雖是人體必需礦物質,但天然食物如肉類、豆類含的是「有機磷」,人體吸收率僅約40%至60%;然而加工食品中添加的「無機磷酸鹽」,吸收率高達90%甚至100%。研究指出,在高磷環境下,血管平滑肌細胞恐轉化為類似「骨細胞」的型態,導致血管失去彈性,......