巴沙魚「泡磷酸鹽」變兩倍大?吃不吃引網路論戰
,如果想吃魚,可能都會選擇類似菜餚,只是巴沙魚到底能不能吃,再度引發網路論戰。。臉書上有家台南的餐酒館老闆發文,提到「巴沙魚就是越南鯰魚,無刺又軟,泡磷酸鹽整個澎發起來「會變兩倍大」,吃起來苦苦爛爛,不相信可以拿市面上的巴沙魚,退冰後去煎,會發現大量白色藥水,魚也縮小兩倍,甚至還跟洗腎做連結。」不過文章一出,卻有部落客馬上打臉,表示巴沙魚軟爛,是原本應該有的口感,泡過磷酸鹽後應該是變脆,膨脹兩倍說法也和現實不符,而退冰後煎出來的,也不是什麼藥水,而是因為含水量高,解凍過後魚肉的細胞內液。海鮮餐廳主廚吳玉龍:......