神奇!化學原理做料理海苔鮭魚卵美味破表
神奇!化學原理做料理海苔鮭魚卵美味破表。「食戟之靈」是近年來日本相當知名,以美食為主題的動漫,裡面有許多超誇張、看似胡扯的料理,而經常將動漫料理具現化的YouTuber「Rico」就要化不可能為可能,他要來挑戰「食戟之靈」中的「幸平瀏海台爆彈便當」,這道菜是屬於「分子料理」,簡單說就是利用物理或化學的變化,把食物原本的樣子打散,再重新組成一道菜,最簡單的例子就是棉花糖。首先將大量海苔丟進水裡,混一點昆布增加鮮味,接著拿去熬煮。熬煮同時邊調製食用級的氯化鈣水溶液,接著將過濾好的海苔濃縮液內加入5克海藻酸鈉,再......