男大生吃「隔5夜義大利麵」喪命!專家曝食物中毒原因
候群,主要就是蒸煮或炒過的米飯,放在室溫下太久,遭到仙人掌桿菌汙染,引發食物中毒,仙人掌桿菌因為周圍有「短鞭毛」,就像仙人掌而得名,灰塵和昆蟲都是傳播汙染途徑,食品中帶菌率最高有百分之70,可繁殖溫度範圍也很廣,最適宜生長溫度,則是室溫中的30度。其實沒吃完的米飯,只要放到乾淨容器中,再用保鮮膜包好冷藏就沒問題,也有餐廳為了降低汙染風險,用來炒飯的白飯每天現煮,再把米和水的比例減少到1比0.7。中式料理餐廳主廚王志惶:「不一定說一定飯用隔夜,這樣也會擔心說不新鮮怎麼樣,簡單來講,我們把米,水放少一點,煮成粒......