獨/260元買25顆「NG干貝」他聽餐廳大廚解答:長知識了
騙,只是覺得說,哇喔,原來干貝的世界有分那麼多種。」確實干貝等級大不同,因為這家廠商連假休息沒營業,不過海鮮餐廳大廚一看就知道,這NG干貝其實就是組合干貝。海鮮餐廳廚師阿福師:「它是用一些蝦漿魚漿去塑成的,所以它形狀比較完整,如果真正的干貝,它是不規則,色澤也比較白一點。」大廚說組合的通常會用,蝦漿、魚漿混合干貝邊角,再用模具塑形,天然的是海鮮後閉殼肌,每顆大小都不同,切開後會流出乳白汁液,組合的肉質較粗偏塊狀,天然的細嫩會一絲一絲的。海鮮餐廳廚師阿福師:「我們用3S生食級的干貝,就挑選比較高檔的。」干貝依......