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國極黑和牛,煎鍋高溫200度將牛排快速上色,但三分熟的牛排,要如何不帶血水,還能外酥內嫩,郭榮宗揭開他的三十年功夫。行政總主廚郭榮宗:「它只有表面熱而已,裡面還是冷的,所以我在放這邊的溫度,我放6到10分鐘,它的熱度會整個進去。」。剛上色的極黑和牛,需要在烤箱上方靜置,藉由餘溫40到50度讓中心達成均溫,才能放進高溫600度烤箱,翻煎時間要縮到黃金一分鐘。行政總主廚郭榮宗:「我這邊大概40度左右,是以中間溫度來講的話,大概是在50到55度,我時間可以縮短。」。為了不讓肉汁流失,二次靜置讓血水回流,出餐前再回......

:「華旅喔,華旅的董事長,過去大家熟知的是謝欣霓來擔任,從7月5日開始換成什麼,換成民進黨英派的中執委,桃園航勤的董事長叫郭榮宗,也是民進黨籍的前立委,我們的國營企業目前正充斥了民進黨派系鬥爭之下的所有的人事。」走私案牽連既深且廣,無論是否有內鬥痕跡,此一陋習早該被揭露在陽光下。......

會。而且要不是這次罷工,外界都不會注意到,何煖軒上任後一口氣調動25個主管,10大子公司董事長人選中,例如華儲董事長陳宗義、桃勤董事長郭榮宗、華旅董事長謝欣霓,都是民進黨前立委,由於何煖軒今年已經66歲,按規定,官方指派的董事長,超過65歲,聘用每年必須重新審視一次,交通部幕僚透露,已經在簽辦要不要延任何煖軒的公文。人事問題外,現階段要解決航班調度,畢竟先前停太多航班,儘管不少取消班次已經臨時復飛,一時間難消化完。華航坦言,20號前還是會有部分航班受到影響,預估要到下個星期四才會全數恢復,旅行社透露,台北到......

打壓工會。而且要不是這次罷工,外界都不會注意到,何煖軒上任後一口氣調動25個主管,10大子公司董事長人選中,例如華儲董事長陳宗義、桃勤董事長郭榮宗、華旅董事長謝欣霓,都是民進黨前立委。由於何煖軒今年已經66歲,按規定官方指派的董事長,超過65歲聘用每年必須重新審視一次,交通部幕僚透露,已經在簽辦要不要延任何煖軒的公文。人事問題外,現階段要解決航班調度,畢竟先前停太多航班,儘管不少取消班次,已經臨時復飛,一時間難消化完。華航坦言20號前,還是會有部分航班受到影響,預估要到下個星期四,才會全數恢復。旅客搭機前還......

碰撞,讓章魚肉質更脆更Q。實際請教專業師傅,在料理前先撒點鹽巴,來回搓揉,去除黏液再用水沖洗後,接著要料理前,各國的做法不太一樣。餐廳主廚郭榮宗:「一般章魚如果沒有經過這樣的方式的話,其實它吃起來會比較韌,那如果有經過這樣拍打的動作的話,吃起來會比較軟,軟中還會帶點Q這樣。」日式的做法,會先把削好皮的白蘿蔔敲打,讓章魚的組織纖維軟化,再放入熱水煮熟。餐廳主廚郭榮宗:「有沒有看它腳捲起來。」歐式作法,則是直接將新鮮的章魚腳分3下被滾水燙過,再丟入鍋裡用大火煮,一樣能讓章魚肉Q彈。餐廳主廚郭榮宗:「「章魚」經過......