獨／平價熱炒「酒水」拚營業額！中價位熱炒菜色利潤多1倍
」一晚白飯至少備200人份是基本款,特別是遇到學生族群配起重口味熱炒,白飯當然停不了,這時當然涼的就上場,冰箱任你拿踩罐,因為平價熱炒只能靠酒水拚營業額,拆解利潤數字,酒最高大約35%,飲料界於25%,至於菜色因為便宜,利潤相對低落在15%到20%,不過總是那麼幾桌學生吃光飯菜不點酒水。。熱炒店業者徐駿弘:「以我們這種平價熱炒來說,酒水的利潤還是最好的,因為它不用做任何事前的準備,只要一打開就可以賺錢了。」用白飯免費供應當帶路貨想賺學生錢,只能拚來客數、翻桌率,營業時段也特別晚到凌晨1點,就像是通化街附近三......
