市場深巷燒臘飯她幫豬哥亮伴過舞
彈牙,王雅惠已經提前一天,醃漬至少十幾個鐘頭才放入烘烤,脆皮燒肉一口咬下滿嘴豬油渣的香氣,也必須提前一天風乾,才能刷上醋水鋪上細鹽。老闆娘王雅惠:「這塊燒肉其實要做十幾個鐘頭,昨天晚上先把這個豬皮燙軟,不然的話豬皮很硬沒辦法咬。」。繁瑣步驟提前部署,這一頭叉燒和豬五花送進火爐,另一邊油雞也要接續入鍋,王雅惠每個動作都有一個節奏,都像在舞動。因為除了燒臘店老闆娘的身分之外,她還是貨真價實的優秀舞者。老闆娘王雅惠:「那時候小時候都代表台北市都是去比賽,幾乎都是拿冠軍,後來就因為可能成就感,所以就很熱愛這一塊。」......
