叉燒肥瘦均勻肉質彈牙，王雅惠已經提前一天，醃漬至少十幾個鐘頭才放入烘烤，脆皮燒肉一口咬下滿嘴豬油渣的香氣，也必須提前一天風乾，才能刷上醋水鋪上細鹽。老闆娘王雅惠：「這塊燒肉其實要做十幾個鐘頭，昨天晚上先把這個豬皮燙軟，不然的話豬皮很硬沒辦法咬。」
繁瑣步驟提前部署，這一頭叉燒和豬五花送進火爐，另一邊油雞也要接續入鍋，王雅惠每個動作都有一個節奏，都像在舞動。因為除了燒臘店老闆娘的身分之外，她還是貨真價實的優秀舞者。老闆娘王雅惠：「那時候小時候都代表台北市都是去比賽，幾乎都是拿冠軍，後來就因為可能成就感，所以就很熱愛這一塊。」
一跳就快30年，電視螢幕庶民秀場替許多大牌藝人伴舞，白冰冰、葉啟田甚至豬哥亮的節目，一邊跳舞的同時，王雅惠也開始思考現實的未來。老闆娘王雅惠：「我在跳舞的時候，我就一直很想要做生意，因為我不知道我可以跳到幾歲，所以我在跳舞的時候，我就一下賣米粉湯，一下賣火鍋，炸雞排什麼都賣。」
從陋巷內做出豐盈成績，饕客每天用行動排隊送上肯定，王雅惠很欣慰，也不留戀舞台夢。顧客：「它很好吃CP值很高，雖然有漲價我都一直捧場，我知道它大概是快一年前知道它，然後我就幾乎每個禮拜都會來吃一到兩次，烤鴨腿飯它才140元，CP值真的很高，而且它的配菜也非常好吃，就覺得還蠻合自己的胃口的，因為有的地方會太油，這裡好像不會。」
老闆娘王雅惠：「我覺得沒有什麼可不可能，是我要不要做，沒有什麼叫做我不會，我就是要學，我就算不會我也是要學。」
從光彩絢爛的聚光燈下轉身，到燠熱揮汗的廚房工作臺前，王雅惠證明，人生沒有不可能，哪裡都是她的舞台。
（封面圖／東森新聞）
