吃懂豬腳!腿庫、德國豬腳、中段肥瘦部位都不同
常見的料理,而豬腳還分不同部位,適合料理的方式也不同。屏東萬巒豬腳或烤德國豬腳,使用的是豬前腿的部分,差異在於萬巒豬腳用整支前腿,德國豬腳取前腿上方肉多的地方,這部位也比較多瘦肉,而膠質比較多的是腳蹄,包含小腿這部分,就是最常見傳統滷豬腳的中段,而下飯的是滷腿庫,肥瘦肉相間,口感軟Q。滷得油油亮亮的腿庫,光看這色澤就很誘人,軟嫩Q彈,入口即化的油脂感超級下飯,還有滷到入味的豬腳,也是饕客必點,甚至還有外地人特地到高雄朝聖。只是台式風味的腿庫飯,還有滷豬腳,光這兩樣,你知道差異嗎?。顧客:「當然不知道。」顧客......