不能說的秘密鮮紅台灣鯛暗藏玄機?
個又一個魚塭,終於找到一間願意受訪的食品加工廠,由廠長帶我們揭開謎底,一尾尾新鮮現宰的台灣鯛送入產線,從裂解、去皮再到臭氧殺菌,不過才短短一小時,鯛魚片因為暴露在空氣中,已經成了咖啡色,合法加工廠李廠長:「那我們這個就是台灣鯛純色的部分,所以它顏色會呈現比較自然的褐色。」接下來最關鍵的技術來了,廠長打開這個密閉的小房間,裏頭藏著台灣鯛魚片,變身成鮮紅色的秘密,合法加工廠李廠長:「這個就是我們把它放進來裡面後,在這個空氣當中打入氧氣而已,我們在裡面靜置15分鐘,顏色就呈現比較漂亮的亮紅色。」透過最新的氧合技術......