飄香70載!香港碩果僅存「地爐脆皮烤全豬」
,由裡而外都烤到,要完成一隻全豬的地爐燒烤,大約要兩個小時,完成後直接送到餐廳。」。現在燒豬已經被送到餐廳廚房了,仔細聽這個聲音,有聽到酥脆的聲音嗎?有聽到咬嚼聲嗎?廚師在切割烤豬時,脆皮發出的清脆響聲,已讓人忍不住食指大動一嚐美味。香港廚師洗諾華:「您看看它這麼地多汁,這層是油脂有些流下來了。這就是我說的,它分開了,代表處理得非常好;下層沒有死硬,薄薄地恰到好處,超讚,有夠酥脆。即使是在室溫享用,它會更加美味,讓您感受到,它確實是一道經典美食。」事實上,這樣一道地爐柴火烘烤的脆皮燒肉,現全香港只有一家廚房......