皮鞋業跨足餐飲總裁夫人家傳年菜飄香
過一個月就是農曆過年,皮鞋業也看準年菜商機,推出生魚片等級的糖醋紅魽,不過最主打的是黑蒜雞湯,選用飼養4個月的仿土雞,加入黑蒜熬煮,還是總裁夫人過年煮給員工圍爐的拿手菜。選用生魚片等級的紅魽當主角,劃上好幾刀,再用太白粉包裹起來,放入180度高溫油炸。師傅忙著淋油,讓整尾紅魽熟成,5分鐘後炸成金黃色起鍋,另一頭把特製的糖醋醬亮油起泡,紅通通的糖醋魚就上桌。師傅:「魚如果新鮮的話,你做起來它的肉質就會比較鮮甜,比較會有海洋味道。」鍋內放入飼養4個月的仿土雞,放入紅棗、枸杞,再配上具有抗氧化效果的黑蒜。再加入高......
