烏魚子創新入菜起司烏金捲口感多層次海味十足
研發者就是他。海鮮餐廳業者游志豪:「魚漿還有布袋的花枝,我們花枝切成丁,讓每一口都吃的到花枝,那最重要的就是這一個神農獎的烏魚子。」而這起司烏金捲,主角烏魚子,游志豪選用布袋得神農獎的烏魚子,得先炙燒過再切成厚片備用,做法大公開,南瓜做的春捲皮放入起司花枝蝦仁混成的魚漿,再包入烏魚子油炸到金黃色,就大功告成。海鮮餐廳業者游志豪:「那它的烏魚子的特性是,它不死鹹,它比較濕潤,它非常適合,包進去捲類的東西裡面,那這道菜的話,它其實是非常有的創意,我們是從過去,酒家菜的蝦棗為做延伸。」游志豪說,起司代表黃金,而烏......