魚夫/一昧要求銅板價台灣何時能成美食王國?
去,於是開始大量搜購,破壞市場行情,不知台南的虱目魚料理其實是有產業鏈的,每個環節都需要專業。可恨忽視了產業鏈的黑白大哥們,最終弄得鎩羽而歸,只是在地價格早已高騰飛漲,再也回不來了。。產業鏈不難理解:首先捕撈虱目魚要在夜間牽罟作業,撈捕後,按重量分門別類,然後當場以電棒去其魚鱗,再由魚販裝箱火速運載到市區裡批售。虱目魚很容易退鮮,每個環節講究效率,送到市場後,一大早天未亮,就得開始切魚頭、「搧」魚肚,割除魚嶺、挑魚刺等等,魚肉送到賣虱目魚粥的店,還得由專人薄切或用手指觸摸,一旦摸到肉中殘存魚刺,就用夾子一一......