從初魚到四大品牌豊漁集團打造A5和牛零浪費供應鏈
力放上高溫鐵板,表面煎出誘人的金褐色,將鮮甜肉汁牢牢鎖住;另一頭,和牛肉與牛筋製成漢堡排,撒上大量切達起司,再搭配壓得如餅乾般酥脆的黑麥麵包,豐富口感讓人食指大動。而餐桌上的每一道和牛料理,背後其實都有一套完整的食材分配與利用方式。豊漁集團總經理黃永凱表示,一整頭和牛的價值並不只有牛排,不同部位都能依照特性,透過煎、煮、烤、炸、燉等不同烹調方式,變化出多元料理,希望藉由完整利用一頭牛,帶給消費者更多不同的味覺體驗。為了掌握食材品質與利用效率,餐飲集團從自主採購、整頭牛進口,到中央分切及配送一手包辦,打造一頭......