獨/麻油雞嗆辣有解!老一輩智慧柿餅入湯溫潤順口
,又大又圓,曬乾柿餅上面結了一層白色柿霜,正適合煮湯。民眾:「第一次看到,有加全酒的關係怕味道比較濃,加柿餅變得剛好。」柿餅不只能燉雞湯,也可以取代冰糖,整塊丟進麻油雞裡,釋放天然甜味,湯頭更是順口。民眾:「印象就是比較嗆辣,酒的味道比較濃,第一次看到有加柿餅的,想說這味道會不會怪怪的,沒想到喝下湯之後,發現非常的配。」麻油雞老闆娘吳玉珮:「一般台式的麻油雞,很多人會加龍眼乾,柿餅、柿霜、柿子他的甜味,自然的跟原酒一起釋放出來,吃了不會覺得很燥。」這道料理在坊間幾乎找不到,但其實藏在很多客家人家中,阿婆的雞......