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獨/吃到飽「聯名」各地美食!饕客:不再排隊

出奇招,有的推出知名品牌的珍珠奶茶麻辣鍋,還有的店把夜市名店,像是燈籠滷味、台灣鹽酥雞,林場肉羹統統引進店內,讓用餐客人直呼,終於不用再排隊了。東森新聞記者陳韻涵:「哇,桌上滿滿都是滷味食材,而且可以自己現拿現煮,抬頭一看,這不就是在夜市,相當知名的「燈籠滷味」嘛,而且走到旁邊,還有夜市另外一家,也相當知名的「台灣鹽酥雞」,現在火鍋吃到飽店通通吃得到。」。金黃酥脆的魷魚條,還有鹽酥雞,滿滿擺在餐檯,連灑上的胡椒鹽都是來自名店,另一邊,已經醃過的雞胗、雞心、嘴邊肉、豆干、豆皮,放進滾燙的滷汁裡,撈起熟透的滷味......
07-31 19:41

美食家破解滷味秘密!好味道需要這「五香」

種慢慢地蹭、慢慢地吸、慢慢啃食滷雞爪、滷鴨翅的過程。王瑞瑤沒有下顎的年輕人開啟滷味文化的轉變師大燈籠滷味刮起了加熱式滷味的旋風,在我看來加熱滷味沒有真正「滷的本質」,只能說是「涮」罷了!仔細觀察就可以發現,加熱滷味沒有門檻,只要打個滷鍋,各種東西都能涮,涮一下王子麵、涮一下蔬菜。世代交替,時下年輕人喜歡軟的、不麻煩的東西,避而遠之「帶魚刺的魚、帶骨的肉」,加熱滷味賣最好的品項竟是「鑫鑫腸」,這結果實在是太令我震驚了,因此我戲稱年輕人是「沒有下顎的年輕人」。當然冷滷、熱滷沒有對錯,我記憶裡的滷味就是昔時的冷滷......
03-27 17:11