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當然融化的速度就會較快囉。」事實上冰融化速度慢得看添加的原料成分,包括乳脂肪、乳化劑都能增加耐熱性,另外造製成過程中從均質熟成到凍結也能穩定組織型態讓冰不易融化,畢竟滴到手是小事,不少人站水溝前再加上彎腰這動作,就怕滴到衣服上。民眾:「有啊都會滴在手上,然後非常黏非常地不開心,「就是」不要浪費,就是滴到哪裡,就是舔掉這樣子。」理化老師李化:「「像是」食用色素那食用色素就不一定很好洗掉,「另外」像竹碳粉如果顆粒夠細,它可能就會滲到衣料纖維裡面去。」尤其外頭天氣好熱好熱,吃冰吃太快怕頭痛,但吃太慢又怕像這樣,全......

一下。」金酒還曾出現汽油味高粱,但就怕民眾難以接受,沒流入市面。「喝酒老實說」粉專經營者黃琮閔:「高粱酒它是屬於偏向自然落菌的熟成方式,所以他會每一支酒會因為當天的溫度、甚至他的落菌量,甚至是進去工作的人身上所帶的菌種,會讓你的風味會有改變。他的廣告雖然主打人蔘,其實他比較偏向植物根部的味道,然後他本身也會有梅子還有葡萄的味道。」如何檢測出是否為人蔘高粱酒,靠的是酒留專用酒杯痕跡,一般高粱留下的痕跡呈現水滴狀,而人蔘味高粱會呈現皇冠狀,而且年份越久掛杯痕跡越濃稠。58金高品牌經理陳玟葶:「在金酒這邊他建廠7......

黏的感覺。」用聞的最直接,要是還分辨不出來,就是用最簡單的烹調,不多加調味吃吃看聞聞看。中華和牛國際交流協會理事長潘豪彬:「濕式熟成放過久,它「吃起來」一定會有一個油耗味,外面有很多肉是用轉凍肉,就是它過了冷藏期限,價格會比原本的市價,最少便宜8折。」按台灣法規,具有一定規模肉品商,可以把肉從冷藏轉冷凍,賞味期限能延長達2年,但業者何時冷凍何時貼上標籤,外界沒人知道,被質疑難道是球員兼裁判,比較其他國規定,日本在賞味期限前15天,就要冷藏轉冷凍,而澳洲通常冷藏到第90天就會轉凍。中華和牛國際交流協會理事長潘......

眾:「應該只是說法而已啦,我還是不給過,因為我們也不知道,哪時候吃下的是過期的肉,還是沒有過期的肉。」點開網路評論,也從原本刷滿的五星好評,變為一堆兩星負評,頂級和牛,被網友酸說是超熟成牛肉,也有人痛批這位日本老闆,非常黑心。台中市衛生局長曾梓展:「處以6萬到2億的金額,那我們會按照不同的數量,會加倍乘上去,所以這一案我們會給予重罰。」最近食安風暴不斷,連頂級燒肉都賣過期5個月和牛,市長盧秀燕也硬起來,下令必須徹查,現在光是查到過期的品項,從醬料、冷麵到冷凍肉共8種,衛生局將逐一重罰,雖然還不到勒令停業,不......

一組吃了炙燒起司鮮蝦還有抹茶霜淇淋,另外淡水店的個案共同吃了大蝦一貫壽司,還有生章魚壽司,也有人吃了熟成鮪魚、花枝壽司,出現上吐下瀉,新北衛生局人員來到藏壽司廚房清查,這回轄區所有分店稽查完畢,多達7家衛生不合格,除了2家停業的宏匯以及淡水店之外,剩下10家只有3家合格,其餘7家不合格,包括三重集賢店、三重捷運路店、三峽學成店等等,發現機具不乾淨等缺失,被衛生局勒令限期改善。新北衛生局食藥科長楊舒秦:「以命業者限期改善,如果屆期仍未改善完成,可依違反食安法處60000元以上2億元以下罰鍰。」。事實上雙北的藏......

塊的微微粉色都容易誤會,每塊肉都會有肌紅素蛋白,接觸空氣會變成紅色,肉汁多的話變紅的時間會拉長,因為厚切炸豬排要熟,又怕肉質會老,通常會先放個幾天熟成,再用低溫炸法,溫度維持150到160度,炸的技巧跟時間掌握很重要,牛肉可以生食吃、五分熟、七分熟,但豬肉不一樣一定要全熟,否則可能會殺不死寄生蟲,更致命的「旋毛蟲」可能引發心肌炎造成死亡,如果客人真的不敢嘗試粉紅色豬排,業者通常會重複油炸,口感可能變得乾柴,但至少比較安心。......