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獨家人氣螃蟹用哪種?海鮮業:三點蟹、花蟹、扁蟹都有。炒螃蟹是夜市裡的人氣小吃,受歡迎的關鍵是獨家調味料或醬汁,但你知道你吃是哪種螃蟹嗎?走訪漁市場,海鮮業者說,不管是蟹腳或蟹身,炸物最常用的是,三點蟹、花蟹與扁蟹,不過也有不少業者,選用50圓硬幣大小的珍珠蟹,一口一個剛剛好。台北板橋的夜市裡,賣了40年的炒螃蟹,獨家醬料常讓客人一試成主顧,而高雄最近竄紅的人氣螃蟹,則是在炸完後蟹身、蟹腳後,拌上獨家調味料,同樣讓顧客一再回購,每次出攤都大排長龍。。根據店家對外的說法,他們用的是野生螃蟹,肉質Q彈,再拌上獨家......

螃蟹裹粉酥炸,加上洋蔥、蛋汁,還有這秘密獨家醬料。淡水老店海風餐廳最夯的這道炒螃蟹,獨特鮮甜美味令人難以忘懷,更擄獲不少老饕一再登門,但如今卻傳出將歇業消息。。鄰居:「生日啦慶祝什麼的,都是在那邊辦,娶兩個媳婦也都是在那邊辦桌,現在跟我講歇業,我覺得很難過,因為總是大家相處這麼久了。」鄰居實在捨不得,畢竟這好味道是乘載著不少人61年來的回憶,連前總統馬英九、前台北縣長周錫瑋都曾是座上賓,當年合照更是掛在店內牆壁上。歇業消息曝光後直擊店內,儘管是午休非中午用餐時間,員工同樣忙進忙出,店內客人也不少。消息來得突......

看,你發覺菜色,你吃起來怎麼樣,我覺得蠻好吃的,像那個魚就蠻新鮮的。」每天市場採購的鮮魚,大火油炸,再淋上紅燒醬汁,同樣只要69元,這家店推出將近40道69元熱炒,螃蟹等海鮮都在69元菜色內,如果一整桌10道也不用1千元。顧客:「看到那個價位69元,有什麼看法,坦白講找不到這種店了。」業者:「採用69元的方式,以單人份方式出餐,以薄利多銷。」一道熱炒只要69元賺什麼,其實店家用69元打響招牌,這個價位只限每天5點到9點,而且來的顧客不會只點這些熱炒,像是小龍蝦現點現撈,也是店內必點,店家用超便宜69元熱炒吸......