灌脂肪變「油花」注脂牛排早就滿街賣
灌脂肪變「油花」注脂牛排早就滿街賣 ... 灌脂肪變「油花」注脂牛排早就滿街賣。「注脂牛肉」因為油花分布均勻,賣相好看比較受消費者青睞,但是卻不用像組合肉,嚴格規定必須標示在餐廳的菜單上,就怕有業者拿來充當雪花牛、紐約客牛排,消費者其實可以從油花的排列、顏色來辨認是不是注脂牛肉。把溶解過的脂肪加入調味料,接著倒入機器裡,再用細細的管子把脂肪注入牛肉裡面,這就是注脂牛肉,可以讓肉排看起來布滿油花,注脂牛肉不是不能吃但最好煮熟過後再下肚,畢竟注射了脂肪等於已經混入其他肉品,接觸空氣表面積增大,恐怕增加微生物感染......
