彰化第一美味百年炕肉飯排隊超人氣
公開滷肉秘訣,也分享自家招牌炕肉飯,選用腳庫肉也就是豬後腿肉,當天現宰溫體保留肉質和鮮甜度,汆燙八分熟,沖涼冷卻接著分切,用竹籤固定維持品質的一致性。老闆鄧志凌:「2兩2到2兩5,沒帶皮就是腳筋,還有腱子肉沒帶皮,有帶皮的就比較Q,都要串,沒串的話,晃來晃去不好看,滷肉的時候會翻動,翻肉的時候,鬆散的不小心會斷掉,這都很費工。」彰化超人氣小吃,若要從阿公時代推三輪車時算起,自家老口味已經做了四代一百年,不僅做到從彰化眾多炕肉飯店家中脫穎而出,也在炕肉飯大賽中獲獎,為鄧家名氣錦上添花。老闆父親鄧永成:「肚子餓......