北海道直送鱈場蟹日式懷石料理「鮮」體驗
區裡的懷石料理店,裝潢走日式禪風,不僅強調以螃蟹為主,更號稱是台灣第一間,活體蟹懷石料理。送上超大一隻活生生的雪場蟹,料理長福島隆史在包廂裡,就直接開始處理蟹腳,刀起刀落俐落敏捷。現切的雪場蟹生魚片,在冰鎮過後出現如花開的紋理,晶瑩剔透的蟹肉十分飽滿,除了生吃還能使用碳烤,美味湯汁吱吱作響,陣陣香氣撲鼻而來。料理長福島隆史:炭火燒的部分,能夠直接吃到現烤螃蟹,除了原本的味道,還有炭火的香味,甲羅燒可以吃到螃蟹的清甜,再搭配味道濃郁的海膽,還有柴魚風味的高湯,去做勾芡提味,把滋味完美味結合。從蟹腳到蟹身,都用......
