聚焦真相／注脂肉充當原肉賣反式脂肪超標近七倍
肪,它就會這樣一條一條的,可是注脂肉的話,它就會有點像蜘蛛網。」在肉片中翻找,發現裏頭的油花分布不對勁,有的像是原肉,有的又呈現不自然的蜘蛛網狀,為了釐清真相,我們將它和網路上購得的注脂牛排、漢堡肉等,一併送進實驗室。經過取樣、皂化、甲酯化等步驟再以氣相層析儀,進行脂肪酸分析,結果令人大出意外。海洋大學食科系教授方銘志:「他的這個硬脂酸跟油酸的比例,都跟牛肉不太相符哦,他油酸部分非常的高,異常的高,超過50%,那原則上只有植物油,有辦法這麽高,那為了要讓植物油能夠固化,所以會做一些,一些氫化的處理。」原來這......
